«Millesime 1999» Penina Gold

Ny Vin!    

Varenr.:	386RA9928
Druesammensæt.:	Chardonnay
Flaskestørrelse:	0,75 l.
Alkohol:	12,34 %.
Restsukker g/l.:	10 g/l.
Syre g/l.:	7,13 g/l.
So2:	118 mg/l.
Tryk:	4,8 Bar.
Antal i kasse:	6 flasker.

Champagne er den eneste vin, en kvinde kan nyde, lige så meget hun ønsker og stadig forblive smuk!
(Elskerinde til Louis XV)

 

 

 

 

«Millesime 1999» adskiller sig på flere områder fra den gængse Champagne - mousserende vin ved blandt andet at have "ligget på gær" i over 9 år. Det er egentlig ikke gæren, men resterne efter 2. gæringen, der ligger bag udtrykket "ligge på gær". For hvert år vinen ligger på gærresterne forøges vinens modenhed og kompleksitet ved en proces, der kaldes autolyse. Gennem alle årene drejes flasken hver eneste uge, for at undgå gæresterne skal sætte sig fast på flaskesiden. 

Under høsten udvælges Chardonnaydruerne fra mark med gamle stokke, hvor klaserne afklippes til lav ydelse. Der kurvehøstes. Mosten filtreres ikke; men sedimeres. 1. gæringen foregår under kontrolleret tryk og ved lav temperatur.

«Millesime 1999» er gylden med en mængde små fine bobler, der løfter en duft af sprød moden chardonnay, ristede hasselnødder og mandler.
Smagen er i den grad behagelig i sin modenhed og meget aromatisk. Ud over din fine frugt, genkendes fra duften de ristede mandler og nødder, dog med en tilføjelse af honning og brødskorpe.

«Millesime 1999» er en meget flot mousserende vin, der nydes til fulde helt alene; men kanapeer, "Havets Frugter" og fisk i alle afskygninger, supper, og lyst kød komplimenterer på den fineste måde «Millesime 1999».

«Millesime 1999» nydes afkølet ved 6 - 8°.