Gulerødder i Marsala
Carote in Marsala

 

Sicilianske vine er som regel ret ukendte.
Undtagelsen er for de fleste den berømte marsala; - den sicilianske vestkysts stolthed. En Marsala giver denne enkle gulerodsret en let sødme.
6 personer

500 g skrællede gulerødder skåret i tynde skiver
50 g usaltet smør
1 hakket skalotteløg
salt
ca. 4 dl Marsala

Smelt smørret ved jævn varme i en stor stegepande. Sautér løget i ca. 2 min., til det er næsten mort.
Tilsæt gulerødder og salt, skru ned for varmen, læg låg på og lad gulerodsskiverne simre under jævnlig omrøring i 20 min.,til de er møre. Hæld evt. lidt vand på panden, hvis skiverne er ved at brænde på.
Hæld Marsalaen ved og giv gulerødderne et let opkog uden låg i 3 min., til væsken er fordampet. Servér gulerødderne varme, gerne i en rustik skål.