Bruchetta med Tapenade

 

250 g hele sorte oliven uden sten
50 g ansjosfileter
1 tsk. drænet kapers
2 fed knust hvidløg
15 g finthakket basilikum
revet skal uden hinde og saft fra 1 usprøjtet citron
2 dl ekstra jomfruolivenolie.

Bruchetta med tapenade: Hak oliven, ansjoser og kapers fint med en kniv, i blenderen eller foodprocessoren og læg blandingen i en skål. Tilsæt hvidløg, basilikum, citronskal og citronsaft, rør olivenolie i og smag til med salt og peber. Brødet ristes og smøres med olivenolie og rives evt. med hvidløg.
Blandingen smøres på brødet. Tapenade kan dækkes med et lag olivenolie og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.