Recioto dela Valpolicella D.O.C. 2003

 

Varenr.:	390SC0304
Druesammensæt.:	80% Corvina grosso (Corvinone), 10% Corvine & 10% Rondinella.
Flaskestørrelse:	0,5l.
Alkohol:	14,12 %.
Restsukker g/l.:	121,52 g/l.
Flygt. Syre g/l.:	0,94 g/l.
Total Syre g/l.:	7,67 g/l.
SO2:	88 mg/l.
Antal i kasse:	6 flasker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recioto dela Valpolicella D.O.C. 2003 er en sammensat dessertvin og hører til passito vinene, hvor druerne tørres inden presning og gæring.

Det menes, der er blevet produceret Recioto dessertvine helt tilbage til oldtiden, og allerede den gang en meget elsket vin.
Der er flere udlægninger, hvor navnet Recioto stammer fra; -det latinske Racemus (klynge) eller fra renæssancens Recis (hængende klynger).
Den mest plausible udlægning findes nok i at Recioto betyder øre, og "øre vinen" har fået sit navn, fordi man udvælger de største, øverste og dermed sødeste druer på på vinklasens såkaldte "ører".

Recioto dela Valpolicella D.O.C. 2003 er skabt af udvalgte, håndskårne og kurvehøstede drueklaser fra marker, der er specielt sol eksponerede. Druerne tørres i 160 dage og mister derved 50 % af vandindholdet. Det giver druerne et meget højt sukker og nektarindhold.
Efter tørring cuveé presses druerne og lægges på skind i 15 dage. Der gæres langsomt på ståltank med en temperatursyring på 25°, hvorefter vinen lagres i mindst 14 måneder på små franske fade.

Recioto dela Valpolicella D.O.C. 2003 er en af de store dessertvine, der med sin smukke rubinrød farve stråler imod en.

Af dufte mødes man af syltekirsebær og ekstrem modne kirsebær, der suppleres af vanilje, kakao og kaffe.
Recioto dela Valpolicella D.O.C. 2003 giver med sin beherskede sødme, sin frugt og sin elegance en af de store vinoplevelser, der afsluttes med sin fine taninfulde eftersmag.

Recioto dela Valpolicella D.O.C. 2003 er virkelig den alernative dessertvin til ris a la mande, der fuldt og helt modsvarer kirsebærsovsen og fløden. Tunge chokoladekager, cremede desserter, kager og oste er et godt partnerskab for denne vin.

Recioto dela Valpolicella D.O.C. 2003  kan alt efter temperament serveres kølig 8-10° eller ved stuetemperatur. En vin, der vokser i glasset - en vin til meditation!