Amarone della Valpolicella D.O.C.

Varenr.:	390SC0403
Druesammensæt.:	80% Corvina grosso (Corvinone), 10% Corvine & 10% Rondinella.
Flaskestørrelse:	0,75l.
Alkohol:	16,5 %.
Restsukker g/l.:	8,76 g/l.
Flygt. Syre g/l.:	0,83 g/l.
Total Syre g/l.	7,25 g/l.
SO2:	100 mg/l.
Awards;	2 glas i Gambero Rosso 2011 m.m.
Antal i kasse:	6 flasker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amarone della Valpolicella D.O.C. hører til blandt Passitovinene; - vine, der er fremstillet af tørrede druer. Der er dog den lille forskel, Amarone vine er gærede helt ud, dog med den følge at indeholde en meget høj alkoholprocent.

Navnet Amarone kommer af amaro, der betyder bitter. Oprindeligt opstod Amaronevinen egentlig ved en fejl. En udgærring af dessertvinen Recioto della Valpolicella skabte denne helt særlige vin. 

Amarone della Valpolicella D.O.C. er fremstillet af nøje udvalgte druer og selvfølgelig kurve- og håndplukket. Druerne tørres i 120 dage før de cuveépresses. På grund af den lange tørring indeholder mosten et meget højt sukkerindhold. Dette sukkerindhold forøges yderligere af en lang maceration, hvor mosten under konstant omrøring ligger 35 dage på skind.
Amarone della Valpolicella D.O.C. gæres helt ud og på stålkar med en reguleret temperatur på 25°. Endelig lagres vinen på små franske fade i over 24 måneder

Det giver en moderne Amarone, med 16,51 % alkohol, afrundet og varm i sin frugt, med total og fuld krop og smukt balanceret i sin tannin.

Amarone della Valpolicella D.O.C. fremstår i en farvepalet af rubin- og granatrøde farver. Aromaen strømmer op imod én med klare signaler fra vanilje, mørke bær som brombær, sveskeblommer og sorte kirsebær afsluttende med en fornemmelse af balsam og læder.

Amarone della Valpolicella D.O.C. kan klare madmæssige sammensætninger, hvor andre vine må give op.
Amarone della Valpolicella D.O.C. forener vinens flotte frugt og dens sveske- og kirsbærsmag sig godt til den danske julemad. Hverken den fede and eller gås med sin kraftige sauce, den sur søde rødkål, de brunede kartofler, svesker og æbler, kan dominere Amaronen. Kraftige gryderetter, kraftige kødretter med svampe, alt vildt og modne oste er perfekte til denne Amarone della Valpolicella D.O.C.  

Serveringstemperatur: 18 - 19°, stuetemperatur. Serveres i store ballonglas og kan dekanteres et par timer før servering.