Valpolicella Superiore D.O.C. 2007

 

Varenr.:	390SC0702
Druesammensæt.:	40% Corvina grosso (Corvinone), 40% Corvinna & 20% Rondinella.
Flaskestørrelse:	0,75l.
Alkohol:	14,5%.
Restsukker g/l.:	6,1 g/l.
Flygt. Syre g/l.:	0,77 g/l.
Total Syre g/l.	5,9 g/l.
SO2:	98 mg/l.
Awards:	2 glas Gambera Rosso 2011
Antal i kasse:	6 flasker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Valpolicella Superiore D.O.C. er en spændende sammensat vin og et fornemt resultat af San Cassianos omhyggelige måde at dyrke og høste sine druer. Alle druer er høstet manuelt og nøje udvalgt. Det betyder, hver enkel drueklase er kontrolleret med hensyn kvalitet og modenhed.

Efter at være høstet tørres druerne i 60 dage, der er grundlaget for Valpolicella Superiore D.O.C.'s  flotte smag og aroma. Druerne cuveépresses og ligger herpå 20 dage på skind under konstant omrøring af bærmen.

Valpolicella Superiore D.O.C. gæres på stålfade ved en styret temperatur på 27 °. Endelig lagres vinen på franske små fade i 12 - 18 måneder.

Valpolicella Superiore D.O.C. er intens rubinrød med granatrøde reflekser.

Lagringen har beriget duftene fra druerne, så vinen fremstår flot med aromaer af mørke bær, vanilje, kakao og kaffe. 
Valpolicella Superiore D.O.C. er kompleks og meget velbalanceret med den høje alkohol, syren og fremtrædende afrundet frugtsmag.

Serveres fint til hovedretter, kraftige kødretter, vildt og friske som modne oste.

Serverings temperatur: 17 til 18° - stuetemperatur. Kan med fordel dekanteres en time før servering.