Champagne begeber eller udtryk

Da de fleste af Ad Libitum-Vines® mousserende vine er er omfattet af en række af specielle ydtryk og begreber, ser vi det som en selvfølge at forklare disse.

Vintage Vine betegner for mousserende vines vedkommende, at det drejer om årgangsvine, der som krav skal lagres på gæren fra 24 til 36 mdr. Derudover må Vintages mousserende vine ikke blandes med såkaldte reservevine(andre årgange).
For Cava'ens vedkommende benævnes årgangsvine som reserva (24 mdr.lagring) eller Gran Reserva ( 36 mdr. lagring).

Kurvehøstet fortæller os forbrugere, at drueklaserne er lagt i kurve/bakker og transporteret til vineriet i disse kurve. Det gør man for at minimere oxidering. Hvis vinen er fremstillet, som champagne er druerne tilmed hådplukket/klippet i hele klaser.

For alle mousserende vine er det vigtigt for resultatet, at druerne efter plukning hurtigt og uden at blive sammenpresset kommer hurtigt frem til vineriet for evt. afstilkning og presningen.

Cuveé betegner for mousserende vines vedkommende, at mosten kun stammer fra første bløde presning. Denne første presning er som oftest blød og indeholder dermed den reneste most.
Den horisentale pneumatiske vinpresse yder uden tvivl den mest skånsomme presning. Nogle steder i champangeområdet bruges dog stadig den vertikale hydravliske vinpresse.

Blanc de Blancs/Blanc de Noirs angiver, at den mousseren

de vin udelukkende er lavet på samme grønne druer/blå druer. Ved tilsætningen af "Liqueur de Tirage" benyttes kun ugæret most fra samme drue og ikke sukkervand (chaptalisering).
Alle Ad Libitum-Vines® mousserende vine er enten  Blanc de Blancs eller Blanc de Noirs vine.

Mousse beskriver at den mousserende vin indeholder de fineste små bobler. Disse fine bobler er den kulsyre (co²), der opstår ved anden gæringen. Ved langsom anden gæring og lang lagring på gæren opstår disse fine bobler. Det fortæller blandt andet om kvaliteten af vinen.