KATHIRINEBLOMMEKAGE

Vinforslag til desserten:

Birbet, Radgona Traminec, Radgona ”Selected Picking”- Sivo Pinot Gris -Ranina - Traminec -, Passito,Treré Spumante Dolce, Albana Dolce, Moscato D’Asti, Andanter, Tokaji Aszu m.m.

Denne dessert har været benyttet og nydt i min familie i generationer. Jeg lærte og lave den af min tante, som jeg har så meget at takke for - ikke mindst glæden ved at lave og nyde mad i andres selskab.

6-8 portioner.

250 gr.store tørrede svesker, (da det er blevet svært at opdrive de store tørrede sveskeblommer, kan opblødte svesker bruges.)

3-4 dl vand,

mandler,

4 æg,

½ dl. sukker,

4 dl piskefløde,

½ - 1 stang vanille,

25 gr. smør.

2 dl piskefløde til pynt.

Skyl sveskerne og sæt dem i blød i lunkent vand, indtil de kan udstenes. Læg en hel smuttet mandel i hver sveske i stedet for stenen, og læg sveskerne i et smurt, ovnfast fad.

Pisk æg og sukker godt sammen. Opvarm fløde, vanille og smør til kogepunktet og pisk det i æggene. Hæld æggemassen over sveskerne, og sæt fadet i ovnen, Bagetid  ca. 1 time ved  17o grader. Desserten serveres lunken med iskoldt eller frosset flødeskum. Husk en smule sukker i flødenskummet inden piskning, for at modsvare den fade smag.