Farmors Leverpostej

Vinforslag til appetitvækkeren: 

Radgona gold-sec , Radgona Silver Sec, Pearlwine, Treré Brut,

Frnciacorto m.m. 

Det sker man ikke kan se skoven for bare træer. Sådan er det også for vores danske leverpostej. For os er det en dagligdags ting.

Jeg har prøvet at servere den for italienere som brucehetta, - på ristet brød gnedet med hvidløg, lidt olivenolie og selvfølgelig med rødkål og bacon. De var helt vilde med det!

Og så er det tilmed en gammel familieopskrift, der har gået fra generation til generation.

 

1/2 kg malet/hakket svinelever.

150 g malet/hakket spæk.

100 g hakkede løg.

85 g mel.

85 g smør.

31/4 dl mælk.

Bouillonterning.

Timian.

Salt & peber & sukker. (efter behag, - vi undlader helt sukker)

1 æg.

Afbag mel, smør, mælk og bouillonterning og timian. Spækket hældes i, og køles af.

Løgene og lever røres i. Hvorpå æg, salt og sukker røres i. Køres til sidst igennem sigte eller purékværn, således hinder og lign fjernes. Endelig kommes massen i smurte forme, bages ved 175°. Lille form ca. 30 minutter, - Store forme 1 time.